社会福祉法人 同愛会

健育から 自立への道

2021/11/01

健育ランチ、秋の人気メニュー


【これぞ秋の味覚、具沢山の鮭ときのこの炊き込みご飯】

みなさんこんにちは。
寒い日が続いており、気温によっては健育でも暖房を入れるようになりました。もちろん、感染予防対策の換気をしっかりと行っております。教室内の場所によって、「暑い」「寒い」と感じる生徒がいるため、教室に大型の加湿器を追加したり、サーキュレータの導入などを検討しております。
先週は、緊急事態宣言も終了し、久々に土曜活動を実施したので1年生からは、「疲れがとれないです」「寝足りません」など、なんとも弱気な発言が目立っておりました。(笑)
一方で3年からは、先日の衆議院議員総選挙の話題がでていました。さすが3年生ですね。生徒の中には、選挙権がある方もいるため、選挙については授業や活動でも積極的に取り組んでおります。健育会の選挙戦も近づいておりますので、今回の総選挙はとてもよい機会になりました。
では、今回は健育ランチ秋の人気メニューをご紹介いたします。


レシピを聞きに栄養士さんをたずねる職員が多数!!炊き込みご飯が苦手な生徒も好きにさせてしまう、そんな激ウマの逸品です。「シイタケは苦手ですがしめじは、いけます」という生徒もおりました。きのこが苦手な方にとっては、シイタケとしめじで大きな違いがあるそうです。
そう、何と言っても食欲をそそる、香りがたまりません。それもそのはず、具がたくさん入っております。そして、秋鮭ときのこの旨味がたっぷりつまったご飯を一口入れると、鼻から抜けるバターの風味がさらに美味しさを引き立てます。いやぁ~本当に美味しかった。


チーズたっぷり、マカロニグラタン
【チーズたっぷり、マカロニグラタン】

グラタンの王道とも言えますが、寒い季節は、芳(こう)ばしい香りを漂(ただよ)わせる芳醇(ほうじゅん)でクリーミーなグラタンを無性に食べたくなるは何故でしょうか。アツアツの健育グラタンは火加減を調節しながら、手間暇かけて作られております。
そもそも「グラタン」とは、フランス語では、鍋に張り付いたおこげという意味でもあり、転じて素材が何であれ焼いてこげ目をつけた料理を意味する言葉です。元々は失敗から生まれたお料理で、こげてしまった部分を食べたら美味しかったことから、沢山のグラタン料理が生まれたと言われています。
「失敗は、成功のもと」であると、同時に食事指導ができてしまう素晴らしい逸品です。ランチの付け合わせは、同じ法人のブナの森で焼かれた無添加のロールパンですが、大人のぶどうジュースを合わせても間違いなく、相性抜群ですね。(笑)


秋と言ったらサツマイモ!!ほっくほくの大学いも
【秋と言ったらサツマイモ!!ほっくほくの大学いも】

とろぉ~り蜜がたまらない、大学いも...誰でも名前を聞いたことがあると思います。
ちなみに大学いもの名前の由来をご存知でしょうか。大学いもが流行り出したのは、大正から昭和にかけてだと言われておりますが、日本いも類研究会によると「おいもの世界の7不思議」の筆頭にあげてもいい難問のようです。諸説あるそうで、大学生が食べていた、大学のそばで販売されていた、大学生が販売していたなど、大学に関連した説が多いようですが真相は不明です。大学ノートも同じような感じなんですかね。謎は、深まるばかりです。(笑)
まぁ名前の由来はさておき、美味しければいいですよね。副菜とデザートを兼ねた最高の逸品です。


照り焼きの王道、鰤(ぶり)の照り焼き!!
【照り焼きの王道、鰤(ぶり)の照り焼き!!】

和食の定番のメニューのひとつ「鰤の照り焼き」黄金比率のとろりとしたタレがツヤツヤと輝(かがや)き、甘辛い味付けが食欲をそそります。とーぜん、ご飯もガンガンすすみます。
魚の照り焼きの筆頭と言えば、鰤といっても過言ではないでしょう。鮭の照り焼きも捨てがたいですが、個人的には鰤に軍配(ぐんばい)が上がります。みなさんはどうでしょうか。
その日の振り返りでは、「さかなをへらさなければよかった」(原文ママ)と書いていた生徒がいたほどで読んでいて、少し笑ってしまいました。魚が苦手な生徒を後悔させた魚料理がこの「鰤の照り焼き」です。これもランチがある、健育ならではですね。栄養士さん、いつもありがとうございます。
これからの季節は、脂がのった寒(かん)ぶりも美味しくなってきますので楽しみです。



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